Résumé

Laissez-vous séduire par notre cannelle bio & fairtrade IGP de Ceylan (ancien nom du Sri Lanka), aussi appelée vraie cannelle.

Elle bénéficie du prestigieux label IGP, indication géographique protégée, un label français qui garantit à l'international, la zone géographique de leur production ainsi que le savoir-faire utilisé à leur élaboration.

Elle parfumera délicatement et agréablement vos plats, vos boissons et vos desserts.

Elle mettra une touche exotique à vos plats : elle relève des sauces, un curry ou un couscous. 

Elle sublimera vos boissons chaudes, comme le chocolat chaud, le vin chaud ou les tisanes et infusions.

Connue depuis l’Antiquité, la cannelle, écorce interne du cannelier, est un puissant antioxydant, riche en fibres alimentaires et source d'énergie.

C'est un produit issu de l'agriculture biologique certifié par Ecocert.

Il est commercialisé dans un sachet zippé recyclable en kraft.

 Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.

  Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, soja, souffre, fruits à coque, etc).

 

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Cannelle bio & fairtrade IGP de Ceylan en bâtons du Sri Lanka

Résumé

Laissez-vous séduire par notre cannelle bio & fairtrade IGP de Ceylan (ancien nom du Sri Lanka), aussi appelée vraie cannelle.

Elle bénéficie du prestigieux label IGP, indication géographique protégée, un label français qui garantit à l'international, la zone géographique de leur production ainsi que le savoir-faire utilisé à leur élaboration.

Elle parfumera délicatement et agréablement vos plats, vos boissons et vos desserts.

Elle mettra une touche exotique à vos plats : elle relève des sauces, un curry ou un couscous. 

Elle sublimera vos boissons chaudes, comme le chocolat chaud, le vin chaud ou les tisanes et infusions.

Connue depuis l’Antiquité, la cannelle, écorce interne du cannelier, est un puissant antioxydant, riche en fibres alimentaires et source d'énergie.

C'est un produit issu de l'agriculture biologique certifié par Ecocert.

Il est commercialisé dans un sachet zippé recyclable en kraft.

 Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.

  Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, soja, souffre, fruits à coque, etc).

 

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Noms communs : cannelle, cannelle de Ceylan

Noms scientifiques : Cinnamomum verum (synonyme : zeylanicum)

Famille : lauracées. 

La cannelle de Ceylan ou vraie cannelle

Cette épice venue de Ceylan (ancien nom du Sri Lanka) se récolte deux fois par an.

Elle vient du cannelier, un arbre dont l’écorce est raclée puis découpée en lanières.

Ces lanières, une fois séchée au soleil, donnent les bâtonnets que l’on connaît.

Son usage est ancestral : on mentionne son existence dans des traités botaniques chinois datés de plusieurs millénaires.

Réduite en poudre, elle entre dans la composition de recettes sucrées ou salées.

Si sa récolte est bisannuelle, on trouve malgré tout de la cannelle toute l’année.

En 2022, elle bénéficie du prestigieux label IGP, indication géographique protégée, un label français qui garantit à l'international, la zone géographique de leur production ainsi que le savoir-faire utilisé à leur élaboration.

Elle se présente en poudre ou en bâtonnets : tout dépend de son utilisation.

La cannelle se conserve plusieurs mois (en poudre) voire plusieurs années (en bâtonnets) dans un contenant hermétique à l'abri de l'humidité.

Recette de Porridge à la cannelle, aux cranberries et au sucre d'érable :

- 150g de flocons d'avoine bio
- 300ml de lait d'amandes
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de 4 épices 
- 1 pincée de vanille
- 1 grosse poignée de cranberries séchées
- 60g de cranberries fraîches (optionnelle)
-  3 cuillères de sucre d'érable fin
-  1 poignée d'amandes

Placer les flocons d'avoine dans une casserole et verser le lait d'amandes.
Porter à petits bouillons et laisser cuire pendant environ 15 min en remuant fréquemment.
Vérifier la consistance, le porridge doit être épais mais pas trop sec.
S'il est trop dense vous pouvez ajouter plus de lait.
S'il est trop liquide laisser, vous pouvez le réduire un peu à feu moyen ou ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de flocons.

Ajouter les épices puis les cranberries fraîches ou séchées.
Servir tiède avec les cranberries séchées.
Saupoudrez généreusement de sucre d'érable fin puis disposez vos amandes.

Bon appétit !

Recette de vin chaud traditionnel français de Noël 

  • 1l de vin rouge ou blanc selon vos désirs
  • 1 orange ou 1 pomme bio 
  • 1 citron bio
  • 100g de sucre betterave en poudre 
  • 1 bâton de cannelle bio fairtrade IGP de Ceylan
  • 1 étoile d'anis étoilé naturel d'Haïti
  • 2 clous de girofle 
  • 1 pincée de noix de muscade râpée 

Lavez et séchez les fruits.

Taillez-les en rondelles ou en quartiers.

Mettez-les dans une casserole.

Ajoutez le vin, le sucre et les épices. 

Portez à frémissements puis sortez du feu.

Couvrez et laissez infuser 5 minutes.

Servez chaud. 

Régalez-vous !

Recette traditionnelle de cannelés de Bordeaux 

  • 50 cl de lait bio
  • 50 g de beurre AOP d'Isigny
  • 250 g de sucre roux bio en poudre
  • 125 g de farine
  • 2 œufs entiers + 2 jaunes d’œuf Label rouge
  • 2 cuillère à soupe de rhum ambré Barbancourt d'Haïti
  • 1 gousse de vanille gourmet de bourbon de Madagascar
  • 1 pincée de cannelle

Fendre une gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur avec un couteau. Plonger le tout dans le lait (mis dans une casserole).
Porter le mélange à ébullition.

Retirez tout de suite du feu et laisser infuser 30 minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.
Incorporez les œufs et le rhum.
Après les 30 minutes, retirez la gousse de vanille du lait avec une passoire.
Ajoutez le beurre fondu au mélange lait et vanille.

Bien mélanger.
Délayez le mélange dans le saladier.
Laissez reposer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Beurrez les moules à cannelés.
Remplissez les moules au 2/3 avec la pâte.
Faites cuire 10 minutes au four à 240°c puis 30 minutes à 180°C, plus si nécessaire pour obtenir une couleur caramélisée. Enfin

Démoulez vos cannelés chauds.

Régalez-vous !

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Références spécifiques

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