Résumé

anis étoilé bardiane équitable haiti hecosfair

Notre anis étoilé ou badiane équitable est produit par une coopérative haïtienne selon les normes de l'agriculture biologique. 

Le badianier pousse à l'état sauvage dans les plaines d'Haïti. Ses fruits sont récoltés à la main, puis transformés selon des méthodes traditionnelles ancestrales.

Notre anis étoilé ou badiane équitable possède des arôme frais et chauds, rappelant les saveurs de réglisse. Très utilisé en phytothérapie, il est réputé pour ses vertus anti-inflammatoires, digestives et aphrodisiaques.

Ils se déguste dans des desserts, des infusions, des plats et des cocktails. 

Il est commercialisé dans un sachet recyclable en kraft, produit par une entreprise familiale française. La fermeture zip permet de mieux conserver vos produits.

Anis étoilé ou badiane équitable d'Haïti

Résumé

anis étoilé bardiane équitable haiti hecosfair

Notre anis étoilé ou badiane équitable est produit par une coopérative haïtienne selon les normes de l'agriculture biologique. 

Le badianier pousse à l'état sauvage dans les plaines d'Haïti. Ses fruits sont récoltés à la main, puis transformés selon des méthodes traditionnelles ancestrales.

Notre anis étoilé ou badiane équitable possède des arôme frais et chauds, rappelant les saveurs de réglisse. Très utilisé en phytothérapie, il est réputé pour ses vertus anti-inflammatoires, digestives et aphrodisiaques.

Ils se déguste dans des desserts, des infusions, des plats et des cocktails. 

Il est commercialisé dans un sachet recyclable en kraft, produit par une entreprise familiale française. La fermeture zip permet de mieux conserver vos produits.

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Nom scientifique : Illicium verum

Nom commun : anis étoilé

Nom anglais : star anise

Classification botanique : famille des illiciacées ( Illiciaceae )

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La badiane ou anis étoilé est le fruit du badianier, un arbre originaire d'Asie. 

Ses feuilles dégagent un arôme anisé et ses fleurs, de couleur jaune à rose, donnent des fruits verts possédant 5 à 11 carpelles, mais au nombre de 8 le plus souvent. 

Chaque carpelle possède une jolie graine brillante en forme de larme.

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Les fruits sont cueillis à la main, 2 fois par an, en avril et en octobre par des hommes ou femmes qui grimpent directement aux arbres.

Ils partent ensuite au séchage et prennent leur couleur caractéristique marron roux.

Enfin ils sont soigneusement nettoyés, car il faut retirer toutes les petites tiges des badianes, et triés durant de longues journées. 

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Recette vegan de compote de fenouil bio à la badiane :

•   3 fenouils bio

•   3 pommes bio 

•    3 oignons blancs bio
•    20 cl d’huile d’olive vierge bio
•    1 pincée d’anis étoilé ou badiane équitable
•    1 cuillère à café de Pastis
•    1 cuillère à soupe d’eau

Éplucher et émincer les fenouils, les pommes ainsi que les oignons. Dans une poêle, verser l’huile d'olive vierge bio et faire dorer doucement les oignons jusqu'à leur transparence, puis ajouter le fenouil et les pommes émincés, l’eau et le Pastis.

Bien mélanger, couvrir et laisser réduire une vingtaine de minutes à l’étouffée.

Votre compote original bio et vegan est prête !

Savourez ! 

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La badiane ou anis étoilé soulage les maux d'estomac, notamment en cataplasme. L'infusion est aussi très efficace.

Il se dit qu'il faudrait faire tremper les étoiles en les recouvrant d'eau bouillante, puis les mettre dans un mortier pour écraser le tout au pilon.

Ensuite, laisser le mélange poser 15 à 20 mn sur le ventre et l'estomac en recouvrant d'un linge et en restant au chaud.

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A Marseille, l'anis étoilé ou bardiane est un composant essentiel du fameux pastis et les livres murmurent que des Maîtres Anysetiers sont chargés dans le très grand secret de créer la liqueur d'anis à 45°. Nous avons entendu parler qu'il y avait eu des réunions à ce sujet en Dordogne dans le splendide Gouffre de Proumeyssac.

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Références spécifiques

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