Plongez dans le merveilleux et les légendes d'Haïti à travers les délicates effluves de notre café naturel et équitable.
C'est un café rare et très fin, qui est du même type d'arabica Typica du Blue Mountain de la Jamaïque.
Le café haïtien est classé parmi l'un des meilleurs cafés du monde.
Notre café vert est la graine mûre du caféier, n'ayant pas subi l'étape de torréfaction.
Il est cultivé et transformé en Haïti par les producteurs locaux, selon les règles conforment à l'agriculture biologique et attendent leurs certifications.
Il est lavé puis passer en fermentation rapide par voie humide.
Puis il est séché au soleil.
Enfin il est torréfié et moulu aux Etats-Unis ou en France.
Il dégage alors des notes d'ananas, d'orange et de banane.
Arôme : Gourmand et fruité
Région : Sud-est
Altitude : 1000m
Process : lavé
Variété : Arabica Typica, Bourbon
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, etc).
Paiement sécurisé avec Paypal / Payplug
Livraison gratuite dès 50€ pour La France et 90€ pour l'international
Il existe plusieurs légendes sur la découverte du café. Une version la fait remonter vers 850 et la situe en Abyssinie, l'actuelle Éthiopie.
Un berger aurait noté que ses chèvres étaient excitées après avoir mangé les feuilles et les fruits d'un arbuste. Il aurait apporté une branche de l'arbuste à un moine, qui prépara une boisson à partir des graines recueillies. Étonnés par l'effet exaltant du liquide, les moines attribuèrent la paternité de cette boisson à une divinité.
Une autre légende raconte que le moine, après avoir observé l'agitation des chèvres qui consommaient des baies, aurait eu l'idée de faire bouillir les grains afin d'obtenir une potion qui l'aiderait à demeurer éveillé les nuits de prières.
Le mot « café » provient probablement de l'arabe « K’hawah » qui signifie revigorant, tandis que certains linguistes affirment qu'il provient du mot « Kaffa », du nom de la province d'Éthiopie où il fut découvert.
Au XVe siècle, des lieux de convivialité nommés « maisons du café » fleurissent peu à peu. On y joue et on y déguste du café.
Le caféier
Les caféiers sont des arbustes des régions tropicales du genre Coffea de la famille des Rubiacées.
Les espèces Coffea arabica (historiquement la plus anciennement cultivée) et Coffea canephora (ou caféier robusta), sont celles qui servent à la préparation de la boisson. D'autres espèces du genre Coffea ont été testées à cette fin ou sont encore localement utilisées, mais n'ont jamais connu de grande diffusion.
Coffea arabica, qui produit un café fin et aromatique, nécessite un climat plus frais que Coffea canephora (robusta), qui donne une boisson riche en caféine.
La culture de l'arabica plus délicate et moins productive est donc plutôt réservée à des terres de montagne, alors que celle du robusta s'accommode de terrains de plaine avec des rendements plus élevés.
Le plant mère de la plupart des plants d'arabica du monde est conservé au Hortus Botanicus d'Amsterdam.
Le caféier peut atteindre selon les variétés de 4 à 6 m de hauteur.
Toutefois, on rabat les espèces cultivées à environ 4 m pour en faciliter la cueillette.
Le caféier ne commence à produire des fruits qu'entre sa 5e et 6e année. Ses fleurs blanches donnent naissance à des fruits charnus, rouges, violets, ou jaunes, appelés cerises de café.
Mesurant entre 1 et 2 cm de longueur, ces fruits abritent deux graines de couleur vert pâle, recouvertes d'une membrane coriace, la parche, contenant entre 1 et 2 % de caféine selon les espèces.
Les caféiers produisant à longueur d'année, on trouve sur une même branche des fleurs, des cerises de café vertes et des cerises rouges. La cueillette dure en moyenne 3 mois.
Le caféier maintenu aux dimensions d'un petit arbuste conserve une forte productivité pendant plus de 30 ans.
Les grains sont encore et toujours cueillis manuellement, car leur maturation n'est pas uniforme et la cueillette mécanique ne donne pas encore de résultats satisfaisants.
La culture du café dans le monde
Au cours du XVIIIe siècle, la boisson devient populaire en Europe, et les colons européens introduisent la culture du café dans de nombreux pays tropicaux, comme une culture d'exportation pour satisfaire la demande européenne. Haïti, Le Brésil, la Colombie ou encore le Viêt Nam, le Kenya, la Côte d'Ivoire figurent parmi les plus gros producteurs de café au monde.
Au XIXe siècle, la demande en Europe était souvent supérieure à l'offre et a stimulé l'usage de divers substituts au goût proche, comme la racine de chicorée. Le café commence à être cultivé dans les colonies anglaises, en particulier à Ceylan, mais les plantations sont ravagées par une maladie et sont finalement remplacées par des plantations de thé.
Les Hollandais le font cultiver en Indonésie. En 1714, le capitaine d'infanterie français Gabriel Mathieu de Clieu dérobe une bouture d'un plant offert par la Hollande à Louis XIV et conservé dans les serres royales pour le planter sur les pentes de la Montagne Pelée en Martinique et à Saint Domingue. Cinquante ans plus tard, on dénombre 19 millions de plants en Martinique.
La première plantation au Brésil est établie en 1727 par Francisco de Mello Palheta. Son industrie dépend de la pratique de l'esclavage qui est aboli en 1888.
La production annuelle au XXe était de 6 à 7 millions de tonnes tandis que 100 ans auparavant, elle n’était que de 100 000 tonnes.
Les plantations peuvent être faites à plein découvert, ce qui facilite l'organisation des opérations culturales et augmente la production fruitière, mais diminue la longévité et la résistance aux maladies des caféiers.
Les plantations peuvent aussi être faites à mi-ombre (on parle de café d'ombre), ce qui correspond mieux à l'autécologie de l'espèce, mais réduit la productivité et complique la gestion.
De nombreuses variations existent sur les modes de culture d'ombre, depuis la plantation directement en forêt jusqu'à de savantes combinaisons d'arbres d'abri taillés en fonction du stade de fructification des caféiers ou jusqu'à des systèmes de polyculture.Les plantations d'ombre induisent généralement une meilleure biodiversité, cependant très variable en qualité selon les systèmes employés et par rapport à l'état initial naturel.
Lorsque les fruits parviennent à maturité, 6 à 8 mois après la floraison pour l'arabica, 9 à 11 mois pour le robusta, la récolte du café peut commencer. Deux méthodes sont employées : la cueillette ou l'égrappage. La cueillette consiste à cueillir manuellement uniquement les cerises mûres à point. C'est la technique la plus coûteuse qui oblige à repasser plusieurs jours de suite sur le même arbuste mais qui procure les meilleures qualités de café. L'égrappage consiste au contraire à racler la branche de toutes ses cerises, le procédé pouvant éventuellement être mécanisé. On récolte par cette technique expéditive un mélange hétérogène de cerises plus ou moins mûres, à l'origine de cafés plus acides (à cause des fruits encore verts).
Au début de l'application de la chaleur, la couleur des grains verts passe au jaune, puis au brun cannelle. C'est à ce moment que le grain perd son humidité.
Lorsque la température à l'intérieur atteint environ 200 °C, les huiles sortent des grains. En général, plus il y a d'huile, plus le café a de saveur.
Les grains deviennent plus foncés et libèrent davantage d'huile jusqu'à ce qu'on mette fin à la torréfaction, en les retirant de la source de chaleur.
Jusqu'au XIXe siècle, les grains étaient achetés verts et leur torréfaction se faisait à la poêle.
CafeFairHaitiTorrMoulu1
Références spécifiques
Commentaires
Produit associéChoisissez un produit associé de notre liste hebdomadaire
Notre café vert rare Cuzco en grain bio & fairtrade, est la graine mûre du caféier n'ayant pas subi l'étape de torréfaction.
C'est un café bourbon Typica 100% pur arabica bio.
Il est cultivé entre 1600m et 2000m d'altitude par des petits producteurs à Cuzco ou Cusco, une région proche du Machu Picchu, au Pérou.
Il est issu de l'agriculture biologique et fairtrade certifié par Max Havelaar.
Il est récolté entre Avril et Septembre et il est séché au soleil.
Il est lavé puis passer en fermentation rapide par voie humide.
Vous serez séduite par son arôme délicat, en infusion, chaude ou froide, avec un peu de citron ou de la cannelle.
N'ayant pas subi de torréfaction, le café vert contient 2 à 3 fois plus de composés phénoliques que le café torréfié et possède de nombreuses vertus, comme aide minceur, diminuer la sensation de fatigue, accroître l'endurance et faciliter la concentration.
Il peut également être torréfié. Il dégage alors un café doux, légèrement acidulé avec des notes de chocolat.
Arome : chocolat
Région : Cuzco
Altitude : 1600m - 2000m
Process : lavé
Variété : Arabica Typica, Bourbon
Période de récolte : Avril à septembre
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, soja, etc).
Plongez dans les mystères et les légendes d'Ethiopie à travers les délicates effluves de notre café moka Sidamo bio & fairtrade d'Ethiopie.
C'est un café rare et très fin, cultivé dans la région appelée Sidamo qui serait le berceau du café, là même où naquit l'Arabica.
Le mot « café » provient probablement de l'arabe « K’hawah » qui signifie revigorant, mais certains linguistes affirment qu'il provient du mot « Kaffa », du nom de la province d'Éthiopie où il fut découvert.
Notre café est issu d'un pur arabica heirloom.
L'arabica vient du Coffea Arabica qui produit un café fin et aromatique.
Ce café subit les traitements post-récoltes « fully washed », c'est à dire entièrement lavé, puis passe en fermentation rapide par voie humide.
En France, nos grains sont lentement torréfiés à cœur et brassés régulièrement afin de garantir une libération parfaite de leurs arômes.
Il est issu de l'agriculture biologique certifié par Ecocert.
Caractère : Doux
Répertoire aromatique : gourmand et fruité
Région : Sidamo
Altitude : 1800m
Variétés : Arabica heirloom
Processus : café lavé
Période de récolte : novembre à janvier
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, soja, souffre, fruits à coque, etc).
Plongez dans le merveilleux et les légendes d'Haïti à travers les délicates effluves de notre café naturel et équitable.
C'est un café rare et très fin, qui est du même type d'arabica Typica du Blue Mountain de la Jamaïque.
Le café haïtien est classé parmi l'un des meilleurs cafés du monde.
Notre café vert est la graine mûre du caféier, n'ayant pas subi l'étape de torréfaction.
Il est cultivé et transformé en Haïti par les producteurs locaux, selon les règles conforment à l'agriculture biologique et attendent leurs certifications.
Il est lavé puis passer en fermentation rapide par voie humide.
Vous serez séduite par son arôme délicat, en infusion, chaude ou froide, avec un peu de citron ou de la cannelle.
N'ayant pas subi de torréfaction, le café vert contient 2 à 3 fois plus de composés phénoliques que le café torréfié et possède de nombreuses vertus, comme aide minceur, diminuer la sensation de fatigue, accroître l'endurance et faciliter la concentration.
Il peut être torréfié. Il dégage alors des notes d'ananas, d'orange et de banane.
Arome : Gourmand et fruité
Région : Sud-est
Altitude : 1000m
Process : lavé
Variété : Arabica Typica, Bourbon
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, etc).
Notre café vert rare Cuzco en grain bio & fairtrade, est la graine mûre du caféier n'ayant pas subi l'étape de torréfaction.
C'est un café bourbon Typica 100% pur arabica bio.
Il est cultivé entre 1600m et 2000m d'altitude par des petits producteurs à Cuzco ou Cusco, une région proche du Machu Picchu, au Pérou.
Il est issu de l'agriculture biologique et fairtrade certifié par Max Havelaar.
Il est récolté entre Avril et Septembre et il est séché au soleil.
Il est lavé puis passer en fermentation rapide par voie humide.
N'ayant pas subi de torréfaction, le café vert contient 2 à 3 fois plus de composés phénoliques que le café torréfié et possède de nombreuses vertus, comme aide minceur, diminuer la sensation de fatigue, accroître l'endurance et faciliter la concentration.
Vous serez séduite par son arôme délicat, en infusion, chaude ou froide, avec un peu de citron ou de la cannelle.
Vous pouvez innovez en l'ajoutant dans vos recettes de smoothies, de latte, de desserts, de pâtisseries et même dans certains plats.
Région : Cuzco
Altitude : 1600m - 2000m
Process : lavé
Variété : Arabica Typica, Bourbon
Période de récolte : Avril à septembre
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, soja, etc).
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, soja, souffre, fruits à coque, etc).
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, soja, souffre, fruits à coque, etc).
Laissez-vous séduire par notre café Blue Mountain, le café légendaire et rare des majestueuses montagnes bleues de la Jamaïque, petite île de la Caraïbes.
Ces dernières ont été classées au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Le sol riche et fertile, l’altitude élevée, la qualité des précipitations et une brume épaisse s’allient pour offrir les conditions idéales à l’épanouissement de café apprécié des fins gourmets.
Il est lavé puis passer en fermentation rapide par voie humide.
Vous serez séduite par son arôme délicat, en infusion, chaude ou froide, avec un peu de citron ou de la cannelle.
N'ayant pas subi de torréfaction, le café vert contient 2 à 3 fois plus de composés phénoliques que le café torréfié et a de nombreuses vertus, comme aide minceur, diminuer la sensation de fatigue, accroître l'endurance et faciliter la concentration.
Torréfié, il a une saveur douce et acidulée combinée à une très bonne longueur en bouche, des arômes délicats et plaisants en font l'un des meilleurs cafés du monde.
Caractère : Arôme délicat et doux
Répertoire aromatique : Gourmand
Région : Blue Mountain
Altitude : 1500m-1700m
Process : lavé
Variété : Arabica Typica
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, etc).
Laissez-vous séduire par notre café Blue Mountain, le café légendaire et rare des majestueuses montagnes bleues de la Jamaïque, petite île de la Caraïbes.
Ces dernières ont été classées au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Le sol riche et fertile, l’altitude élevée, la qualité des précipitations et une brume épaisse s’allient pour offrir les conditions idéales à l’épanouissement de café apprécié des fins gourmets.
Ce café subit les traitements post-récoltes « fully washed », c’est à dire entièrement lavé, puis passe en fermentation rapide par voie humide.
Vous serez séduite par sa saveur douce et acidulée combinée à une très bonne longueur en bouche, des arômes délicats et plaisants, qui en font l'un des meilleurs cafés du monde.
Caractère : Arôme délicat et doux
Répertoire aromatique : Gourmand
Région : Blue Mountain
Altitude : 1500m-1700m
Process : lavé
Variété : Arabica Typica
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, etc).
Laissez-vous séduire par notre café Blue Mountain, le café légendaire et rare des majestueuses montagnes bleues de la Jamaïque, petite île de la Caraïbes.
Ces dernières ont été classées au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Le sol riche et fertile, l’altitude élevée, la qualité des précipitations et une brume épaisse s’allient pour offrir les conditions idéales à l’épanouissement de café apprécié des fins gourmets.
Ce café subit les traitements post-récoltes « fully washed », c’est à dire entièrement lavé, puis passe en fermentation rapide par voie humide.
Vous serez séduite par sa saveur douce et acidulée combinée à une très bonne longueur en bouche, des arômes délicats et plaisants, qui en font l'un des meilleurs cafés du monde.
Caractère : Arôme délicat et doux
Répertoire aromatique : Gourmand
Région : Blue Mountain
Altitude : 1500m-1700m
Process : lavé
Variété : Arabica Typica
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, etc).
Laissez-vous séduire par notre rare café Skybury d’Australie.
C'est un café d’exception, 100% arabica, issu du café légendaire et rare café Blue Montain, cultivé sur les montagnes bleues de la Jamaïque, île de la Caraïbes. Ces dernières sont classées au patrimoine mondial de l’UNESCO.
C’est une variété issue de plants Bourbon et catuai.
Il est lavé puis passer en fermentation rapide par voie humide.
Vous serez séduite par son arôme délicat, en infusion, chaude ou froide, avec un peu de citron ou de la cannelle.
N'ayant pas subi de torréfaction, le café vert contient 2 à 3 fois plus de composés phénoliques que le café torréfié et a de nombreuses vertus, comme aide minceur, diminuer la sensation de fatigue, accroître l'endurance et faciliter la concentration.
Torréfié, il a une saveur harmonieuse combinée à une très bonne longueur en bouche, avec des notes fruitées, florales, épicées qui en font l'un des meilleurs cafés du monde.
Caractère : harmonieux
Répertoire aromatique : Gourmand chocolat, fruité baie rouge, floral, épicé
Région : Queensland, Australie
Altitude : 100 - 900m
Process : lavé
Variété : Bourbon, catuai
Période de récolte : Juillet - Août
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, etc).
Laissez-vous séduire par notre rare café Skybury d’Australie.
C'est un café d’exception, 100% arabica, issu du café légendaire et rare café Blue Montain, cultivé sur les montagnes bleues de la Jamaïque, île de la Caraïbes. Ces dernières sont classées au patrimoine mondial de l’UNESCO.
C’est une variété issue de plants Bourbon et catuai.
Ce café subit les traitements post-récoltes « fully washed », c'est à dire entièrement lavé, puis passe en fermentation rapide par voie humide.
En France, nos grains sont lentement torréfiés à cœur et brassés régulièrement afin de garantir une libération parfaite de leurs arômes.
Ce café rare a une saveur harmonieuse combinée à une très bonne longueur en bouche, avec des notes fruitées, florales, épicées qui en font l'un des meilleurs cafés du monde.
Caractère : harmonieux
Répertoire aromatique : Gourmand chocolat, fruité baie rouge, floral, épicé
Région : Queensland, Australie
Altitude : 100 - 900m
Process : lavé
Variété : Bourbon, catuai
Période de récolte : Juillet - Août
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, etc).
Laissez-vous séduire par notre rare café Skybury d’Australie.
C'est un café d’exception, 100% arabica, issu du café légendaire et rare café Blue Montain, cultivé sur les montagnes bleues de la Jamaïque, île de la Caraïbes. Ces dernières sont classées au patrimoine mondial de l’UNESCO.
C’est une variété issue de plants Bourbon et catuai.
Ce café subit les traitements post-récoltes « fully washed », c'est à dire entièrement lavé, puis passe en fermentation rapide par voie humide.
En France, nos grains sont lentement torréfiés à cœur et brassés régulièrement afin de garantir une libération parfaite de leurs arômes.
Ce café rare a une saveur harmonieuse combinée à une très bonne longueur en bouche, avec des notes fruitées, florales, épicées qui en font l'un des meilleurs cafés du monde.
Caractère : harmonieux
Répertoire aromatique : Gourmand chocolat, fruité baie rouge, floral, épicé
Région : Queensland, Australie
Altitude : 100 - 900m
Process : lavé
Variété : Bourbon, catuai
Période de récolte : Juillet - Août
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, etc).
Laissez-vous séduire par les notes de chocolat et de noix de cajou de notre café rare bio Cuzco du Pérou, torréfié en France.
C'est un café bourbon Typica 100% pur arabica bio.
Il est cultivé entre 1300m et 1700m d'altitude par des petits producteurs à Cuzco ou Cusco, une région proche du Machu Picchu, au Pérou.
Il est récolté en Juillet et est séché au soleil.
Ce café subit les traitements post-récoltes « fully washed », c'est à dire entièrement lavé, puis passe en fermentation rapide par voie humide.
Il fait partie d’un programme « Café Selva Norte » mené par de petites fermes péruviennes, engagées dans l’agroforesterie et la reforestation du pays.
Cette jolie composition de saveurs lui procure une belle complexité avec une belle longueur en bouche.
Les conditions et les moyens climatiques mis en œuvre donnent un café fabuleux très caractéristique.
Région : Cuzco ou Cusco (près du Machu Picchu)
Traitement : Procédé humide, séché au soleil
Altitude : 1300m à 1700m
Variété : Bourbon Typica Castilla Limani
Profil de coupe : acidité légère, intensité moyenne
Arômes : cacao, noix de cajou
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, soja, souffre, fruits à coque, etc).
Laissez-vous séduire par les notes de chocolat et de noix de cajou de notre café rare bio Cuzco du Pérou, torréfié en France.
C'est un café bourbon Typica 100% pur arabica bio.
Il est cultivé entre 1300m et 1700m d'altitude par des petits producteurs à Cuzco ou Cusco, une région proche du Machu Picchu, au Pérou.
Il est récolté en Juillet et est séché au soleil.
Ce café subit les traitements post-récoltes « fully washed », c'est à dire entièrement lavé, puis passe en fermentation rapide par voie humide.
Il fait partie d’un programme « Café Selva Norte » mené par de petites fermes péruviennes, engagées dans l’agroforesterie et la reforestation du pays.
Cette jolie composition de saveurs lui procure une belle complexité avec une belle longueur en bouche.
Les conditions et les moyens climatiques mis en œuvre donnent un café fabuleux très caractéristique.
Région : Cuzco ou Cusco (près du Machu Picchu)
Traitement : Procédé humide, séché au soleil
Altitude : 1300m à 1700m
Variété : Bourbon Typica Castilla Limani
Profil de coupe : acidité légère, intensité moyenne
Arômes : cacao, noix de cajou
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, soja, souffre, fruits à coque, etc).
Plongez dans le merveilleux et les légendes d'Haïti à travers les délicates effluves de notre café naturel et équitable.
C'est un café rare et très fin, qui est du même type d'arabica Typica du Blue Mountain de la Jamaïque.
Le café haïtien est classé parmi l'un des meilleurs cafés du monde.
Notre café vert est la graine mûre du caféier, n'ayant pas subi l'étape de torréfaction.
Il est cultivé et transformé en Haïti par les producteurs locaux, selon les règles conforment à l'agriculture biologique et attendent leurs certifications.
Il est lavé puis passer en fermentation rapide par voie humide.
Puis il est séché au soleil.
Enfin il est torréfié aux Etats-Unis ou en France.
Il dégage alors des notes d'ananas, d'orange et de banane.
Arome : Gourmand et fruité
Région : Sud-est
Altitude : 1000m
Process : lavé
Variété : Arabica Typica, Bourbon
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, etc).
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, soja, souffre, fruits à coque, etc).
Laissez-vous séduire par les notes de chocolat et de noix de cajou de notre café rare bio Cuzco du Pérou, torréfié en France.
C'est un café bourbon Typica 100% pur arabica bio.
Il est cultivé entre 1300m et 1700m d'altitude par des petits producteurs à Cuzco ou Cusco, une région proche du Machu Picchu, au Pérou.
Il est récolté en Juillet et est séché au soleil.
Ce café subit les traitements post-récoltes « fully washed », c'est à dire entièrement lavé, puis passe en fermentation rapide par voie humide.
Il fait partie d’un programme « Café Selva Norte » mené par de petites fermes péruviennes, engagées dans l’agroforesterie et la reforestation du pays.
Cette jolie composition de saveurs lui procure une belle complexité avec une belle longueur en bouche.
Les conditions et les moyens climatiques mis en œuvre donnent un café fabuleux très caractéristique.
Région : Cuzco ou Cusco (près du Machu Picchu)
Traitement : Procédé humide, séché au soleil
Altitude : 1300m à 1700m
Variété : Bourbon Typica Castilla Limani
Profil de coupe : acidité légère, intensité moyenne
Arômes : cacao, noix de cajou
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, soja, souffre, fruits à coque, etc).
Notre café vert rare Cuzco en grain bio & fairtrade, est la graine mûre du caféier n'ayant pas subi l'étape de torréfaction.
C'est un café bourbon Typica 100% pur arabica bio.
Il est cultivé entre 1600m et 2000m d'altitude par des petits producteurs à Cuzco ou Cusco, une région proche du Machu Picchu, au Pérou.
Il est issu de l'agriculture biologique et fairtrade certifié par Max Havelaar.
Il est récolté entre Avril et Septembre et il est séché au soleil.
Il est lavé puis passer en fermentation rapide par voie humide.
N'ayant pas subi de torréfaction, le café vert contient 2 à 3 fois plus de composés phénoliques que le café torréfié et possède de nombreuses vertus, comme aide minceur, diminuer la sensation de fatigue, accroître l'endurance et faciliter la concentration.
Vous serez séduite par son arôme délicat, en infusion, chaude ou froide, avec un peu de citron ou de la cannelle.
Vous pouvez innovez en l'ajoutant dans vos recettes de smoothies, de latte, de desserts, de pâtisseries et même dans certains plats.
Région : Cuzco
Altitude : 1600m - 2000m
Process : lavé
Variété : Arabica Typica, Bourbon
Période de récolte : Avril à septembre
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, soja, etc).
Plongez dans les mystères et les légendes d'Ethiopie à travers les délicates effluves de notre café moka Sidamo bio & fairtrade d'Ethiopie.
C'est un café rare et très fin, cultivé dans la région appelée Sidamo qui serait le berceau du café, là même où naquit l'Arabica.
Le mot « café » provient probablement de l'arabe « K’hawah » qui signifie revigorant, mais certains linguistes affirment qu'il provient du mot « Kaffa », du nom de la province d'Éthiopie où il fut découvert.
Notre café est issu d'un pur arabica heirloom.
L'arabica vient du Coffea Arabica qui produit un café fin et aromatique.
Ce café subit les traitements post-récoltes « fully washed », c'est à dire entièrement lavé, puis passe en fermentation rapide par voie humide.
En France, nos grains sont lentement torréfiés à cœur et brassés régulièrement afin de garantir une libération parfaite de leurs arômes.
Il est issu de l'agriculture biologique certifié par Ecocert.
Caractère : Doux
Répertoire aromatique : gourmand et fruité
Région : Sidamo
Altitude : 1800m
Variétés : Arabica heirloom
Processus : café lavé
Période de récolte : novembre à janvier
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, soja, souffre, fruits à coque, etc).
Laissez-vous séduire par notre café Blue Mountain, le café légendaire et rare des majestueuses montagnes bleues de la Jamaïque, petite île de la Caraïbes.
Ces dernières ont été classées au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Le sol riche et fertile, l’altitude élevée, la qualité des précipitations et une brume épaisse s’allient pour offrir les conditions idéales à l’épanouissement de café apprécié des fins gourmets.
Ce café subit les traitements post-récoltes « fully washed », c’est à dire entièrement lavé, puis passe en fermentation rapide par voie humide.
Vous serez séduite par sa saveur douce et acidulée combinée à une très bonne longueur en bouche, des arômes délicats et plaisants, qui en font l'un des meilleurs cafés du monde.
Caractère : Arôme délicat et doux
Répertoire aromatique : Gourmand
Région : Blue Mountain
Altitude : 1500m-1700m
Process : lavé
Variété : Arabica Typica
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, etc).
Français
English GB
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, soja, etc).
