Résumé

Le sel noir de l'Himalaya est très prisé des fins gourmets.

Le sel gemme est extrait à la main du cœur des contreforts himalayens, dans les mines du Népal, de l'Inde et du Bengladesh. 

Il est d'origine marine et provient de gisements fossiles laissés par la mer.

Il sert de condiment ou est ajouté aux chaat, aux chutneys, aux salades, à toutes sortes de fruits, aux raïta et à d'autres encas salés indiens. Le chaat masala, un mélange d'épices indiennes.

Le sel noir est apprécié par certains végétaliens dans les plats qui imitent la saveur des œufs.

Diamants de Sel noir de l'Himalaya

Résumé

Le sel noir de l'Himalaya est très prisé des fins gourmets.

Le sel gemme est extrait à la main du cœur des contreforts himalayens, dans les mines du Népal, de l'Inde et du Bengladesh. 

Il est d'origine marine et provient de gisements fossiles laissés par la mer.

Il sert de condiment ou est ajouté aux chaat, aux chutneys, aux salades, à toutes sortes de fruits, aux raïta et à d'autres encas salés indiens. Le chaat masala, un mélange d'épices indiennes.

Le sel noir est apprécié par certains végétaliens dans les plats qui imitent la saveur des œufs.

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Le sel noir (en hindi : काला नमकkala namak), est un sel gemme couramment utilisé en Asie du Sud comme condiment.

On l'appelle aussi sel noir de l'Himalayakala namaksulemani namakbit lobonkala noonpada loon ou encore bire noon (बिरे नुन) en népalais. On le trouve principalement dans l'Himalaya népalais.

Au départ, la matière première employée pour produire du sel noir est récoltée dans des mines de sel gemme au Bangladesh, en Inde, au Népal ou dans certaines régions himalayennes disposant d'étendues de sel au Pakistan, ou dans des lacs salés du nord de l'Inde, comme au lac salé de Sambhar ou Didwana et dans le district de Mustang au Népal.

Le sel noir est considéré comme étant une épice « qui refroidit » dans l'ayurveda et il est utilisé comme aide à la digestion.

Mais également dans la création de dentifrices en le combinant avec d'autres minéraux et d'autres ingrédients végétaux.

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Références spécifiques

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