Le sel rouge Alaea d'Hawaï

Autres noms : Sel d'Hawaï, sel rouge, sel d'alaea, sel de volcan, sel rouge du Pacifique.

Le sel rouge d'Hawai est un mélange de sel marin et d'argile rouge volcanique purifié et sacré, appelé alaea.

Le sel issu de la mer et de la couleur blanche originellement, est séché au soleil. Puis il est mélangé à la glaise rouge brique purifié.

C'est cette glaise volcanique, considérée comme sacrée, qui donne la couleur rouge au sel alaea et qui lui confère également cette saveur originale de noisette grillée.

Dans la culture et les traditions de l'île d'Hawaï, ajouter du sel rouge alaea permet de purifier les aliments spirituellement pour une purification spirituelle du corps mais aussi de l'âme.

Le sel rouge alaea, originellement un sel sacré, est aussi utilisé dans les traditions locales, pour bénir la maison, les canoe, les temples etc. 

Il est un élément essentiel dans les rituels spirituels de purification et certains rituels de guérison traditionnelles hawaïennes.

À l'origine, les pluies dévalant sur les pentes des volcans, drainaient de la roche l'argile rouge jusque sur la côte des îles d'Hawaï, côte où se trouvaient des productions de sel. 

Naturellement mélangées, l'eau salée et la roche, donnaient après évaporation, un cristal de sel rouge ocre.

Aujourd'hui, après observation de la nature, on ajoute manuellement la glaise rouge dans les salines de Molokai, elle se mélange à l'eau et en s'évaporant, il ne reste que des cristaux d'un rouge ocre, mélange de sel et d'argile rouge volcanique.

Ce processus fait que les cristaux de sel ne sont exposés à aucun moment à diverses impuretés.

Une fois l'eau totalement évaporée, le sel est récolté à la main.

L'importance du sel se voit dans la multitude de sels que produit l'archipel d'Hawaï, avec le sel vert bambou jade d'Hawaï ou le sel rouge d'Alaea, deux sels emblématiques d'Hawaï, et bien sûr le sel blanc nature.

La couleur verte, rouge, noire et blanche de ces sels est à l'image et représentative des couleurs du pays :

- le sel noir reflète les origines volcaniques de l'archipel.

- le sel rouge représente la terre sainte d'Alaea, symbolique de la liberté.

- le sel vert est à l'image de la végétation luxuriante de l'ile.

- le sel blanc symbolise les sommets enneigés des montagnes.