La cérémonie du thé au Japon

La cérémonie du thé est une tradition, un véritable art au Japon, lors de laquelle on déguste du thé vert matcha accompagné d'une pâtisserie, le wagashi.

C’est un moment de sérénité, de convivialité, de poésie, de grâce, de beauté et de partage.

C’est un rituel qui nécessite une gestuelle codifiée pertinente de la chorégraphie et qui est basé sur ces 4 principes fondamentaux :

• Wa (harmonie)

• Kei (respect)

• Sei (pureté)

• Jaku (sérénité)

Pour commencer, le maître ou la maîtresse de cérémonie salue ses invités.

Ils sont tous installés à genoux sur les tatamis.

Puis l’hôte dispose autour de lui des ustensiles nécessaires avant d’entamer la préparation du thé matcha pour chaque convive individuellement.

Il rince à l’eau claire le chawan (un bol), dans lequel il dépose délicatement deux cuillères de matcha à l’aide de son chashaku (une cuillère en bambou).

Ensuite, il verse de l’eau chaude, avant de bien mélanger avec le Chasen (un fouet en bambou).

Enfin, il sert le matcha onctueux à ses convives, accompagné d'une pâtisserie, le wagashi.

Le maître du thé présente alors le bol tourné vers la face avant au premier convive.

Ce dernier, avant de gouter le thé, doit saluer le deuxième convive.

Puis il doit lever son bol en signe de respect pour l’hôte et le tourner deux fois dans le sens des aiguilles d’une montre, afin de positionner la face avant du bol à l’opposé de sa bouche.

Il faut bien faire attention à ne pas boire du côté de la face avant.

Enfin, le matcha doit se déguster en deux gorgées et demi, avant de reposer le bol avec la face avant vers soi.

Le maître de cérémonie effectue ensuite la même préparation pour chaque participant.

Enfin, à la fin de la cérémonie, il nettoie et présente tous ses ustensiles aux convives.

C’est un véritable moment de zénitude et de plénitude.

Le fruit dragon ou Pitaya contient des vitamines B1, B2, B3, C, fer et phosphore, ainsi qu'une grande quantité d’antioxydants, de fibres, qui améliorent le bien-être global et ont des propriétés anti-inflammatoires exceptionnelles.

Ce fruit a une couleur mauve et est largement utilisée comme un colorant naturel en cuisine. Son goût peut être comparé à une combinaison de kiwi, fraise et pastèque. 

Ingrédients : Fleurs de Clitoria ternatea (Pois-Papillon), finement moulues. 

Le Blue Matcha a beaucoup d'atouts qui sauront vous séduire !

·      Anti-stress : la proanthocyanidine est antioxydante, elle augmente le flux sanguin dans les capillaires ce qui a une propriété sédative, tranquilisante ;

·      Aphrodisiaque : traditionnellement utilisée en Thaïlande comme fleur aphrodisiaque, elle est également utilisée pour soulager les symptômes des douleurs menstruelles 

·      Cheveux : les bioflavinoïdes épaississent la structure du cheveu et préviennent l'apparition des cheveux gris 

·      Peau : les antioxydants stimulent la synthèse de collagène et d'élastine, aidant à régénérer la peau 

·      Composante esthétique : le matcha bleu a un goût floral-herbacé très léger. C'est un excellent colorant naturel, il sera parfait pour vos boissons ou vos préparation culinaires. Lorsque vous ajoutez du citron au matcha la couleur passe du bleu azur au violet foncé !

Le chemin du paradis passe par une théière, dit un proverbe anglais.

Le thé est une institution aux Royaumes unis, mais aussi dans bien d’autres pays tels que la Chine, le Japon, l’Inde, la Turquie, le Maroc…

Le thé est une boisson qui connait un grand succès depuis l’Antiquité, puis sa consommation s’est étendue au Japon et au monde arabe au IXe siècle et à l’Europe au XVIe siècle.

Recette du thé matcha latte japonais

• 2 Cuillères à matcha parfaites de matcha bio
• ½ tasse d’eau chaude (75 °C|170 °F)
• ¼ de tasse de lait végétal

Dans un bol à matcha, mettez 2 cuillères à matcha parfaites de matcha bio.

Versez l’eau chaude sur le matcha.

À l’aide d’un Fouet à thé matcha, fouetter vigoureusement en formant un « M », jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux et qu’une mousse se forme sur le dessus du matcha.

Versez-le dans une tasse et garnir de lait mousseux.

Utilisez une grande cuillère pour retenir la mousse et laissez le liquide s’écouler en premier. Lorsque le liquide est entièrement versé, enlevez la cuillère pour laisser la mousse remplir le reste de la tasse.

Régalez-vous !