Nos cafés moulus

Notre café vert rare Cuzco en grain bio & fairtrade, est la graine mûre du caféier n'ayant pas subi l'étape de torréfaction.

C'est un café bourbon Typica 100% pur arabica bio.

Il est cultivé entre 1600m et 2000m d'altitude par des petits producteurs à Cuzco ou Cusco, une région proche du Machu Picchu, au Pérou.

Il est issu de l'agriculture biologique et fairtrade certifié par Max Havelaar.

Il est récolté entre Avril et Septembre et il est séché au soleil.

Il est lavé puis passer en fermentation rapide par voie humide.

N'ayant pas subi de torréfaction, le café vert contient 2 à 3 fois plus de composés phénoliques que le café torréfié et possède de nombreuses vertus, comme aide minceur, diminuer la sensation de fatigue, accroître l'endurance et faciliter la concentration.

Vous serez séduite par son arôme délicat, en infusion, chaude ou froide, avec un peu de citron ou de la cannelle.

Vous pouvez innovez en l'ajoutant dans vos recettes de smoothies, de latte, de desserts, de pâtisseries et même dans certains plats.

Région : Cuzco 

Altitude : 1600m - 2000m

Process : lavé

Variété : Arabica Typica, Bourbon

Période de récolte : Avril à septembre

 Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.

  Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, soja, etc).

Plongez dans les mystères et les légendes d'Ethiopie à travers les délicates effluves de notre café moka Sidamo bio & fairtrade d'Ethiopie.

C'est un café rare et très fin, cultivé dans la région appelée Sidamo qui serait le berceau du café, là même où naquit l'Arabica.

Le mot « café » provient probablement de l'arabe « K’hawah » qui signifie revigorant, mais certains linguistes affirment qu'il provient du mot « Kaffa », du nom de la province d'Éthiopie où il fut découvert.

Notre café est issu d'un pur arabica heirloom.

L'arabica vient du Coffea Arabica qui produit un café fin et aromatique.

Ce café subit les traitements post-récoltes « fully washed », c'est à dire entièrement lavé, puis passe en fermentation rapide par voie humide.

En France, nos grains sont lentement torréfiés à cœur et brassés régulièrement afin de garantir une libération parfaite de leurs arômes.

Il est issu de l'agriculture biologique certifié par Ecocert.

Caractère : Doux

Répertoire aromatique : gourmand et fruité

Région : Sidamo

Altitude : 1800m

Variétés : Arabica heirloom

Processus : café lavé

Période de récolte : novembre à janvier

 Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.

  Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, soja, souffre, fruits à coque, etc).

Laissez-vous séduire par ce café de légende, fleuron de l’excellence.

Ce café d’exception vient d’une variété unique et rare, le Laurina, specimen spécifique à l’île volcanique de la Réunion.

Ce caféier, à la forme unique, fragile et capricieux, a disparut, pour renaitre sur l’île depuis quelques années.

Ce café en grains Bourbon Pointu est issu de l’agriculture biologique.

Il est commercialisé en micro-Lot. 

Un micro-lot est un café de terroir issu d’une parcelle identifiée pour sa qualité exceptionnelle ou sa préparation spécifique.

Ce café subit les traitements post-récoltes « fully washed », c’est à dire entièrement lavé, puis passe en fermentation rapide par voie humide.

Région : Saint-Paul ou Saint-Joseph

Traitement : Procédé humide, séché au soleil

Altitude : 1000 mètres

Variété : Laurina – Bourbon Pointu

Profil de coupe : acidité légère, rondeur, corps moyen

Arômes : cacao, pruneau, noisette, mandarine, letchi

 Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.

  Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, soja, souffre, fruits à coque, etc).

Laissez-vous séduire par notre café Blue Mountain, le café légendaire et rare des majestueuses montagnes bleues de la Jamaïque, petite île de la Caraïbes.

Ces dernières ont été classées au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Le sol riche et fertile, l’altitude élevée, la qualité des précipitations et une brume épaisse s’allient pour offrir les conditions idéales à l’épanouissement de café apprécié des fins gourmets.

Ce café subit les traitements post-récoltes « fully washed », c’est à dire entièrement lavé, puis passe en fermentation rapide par voie humide.

Vous serez séduite par sa saveur douce et acidulée combinée à une très bonne longueur en bouche, des arômes délicats et plaisants, qui en font l'un des meilleurs cafés du monde.

Caractère : Arôme délicat et doux

Répertoire aromatique : Gourmand

Région : Blue Mountain

Altitude : 1500m-1700m

Process : lavé

Variété : Arabica Typica

 Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.

 Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, etc).

Laissez-vous séduire par notre rare café Skybury d’Australie.

C'est un café d’exception, 100% arabica, issu du café légendaire et rare café Blue Montain, cultivé sur les montagnes bleues de la Jamaïque, île de la Caraïbes. Ces dernières sont classées au patrimoine mondial de l’UNESCO.

C’est une variété issue de plants Bourbon et catuai.

Ce café subit les traitements post-récoltes « fully washed », c'est à dire entièrement lavé, puis passe en fermentation rapide par voie humide.

En France, nos grains sont lentement torréfiés à cœur et brassés régulièrement afin de garantir une libération parfaite de leurs arômes.

Ce café rare a une saveur harmonieuse combinée à une très bonne longueur en bouche, avec des notes fruitées, florales, épicées qui en font l'un des meilleurs cafés du monde.

Caractère : harmonieux

Répertoire aromatique : Gourmand chocolat, fruité baie rouge, floral, épicé

Région : Queensland, Australie

Altitude : 100 - 900m

Process : lavé

Variété :  Bourbon, catuai 

Période de récolte : Juillet - Août

 Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.

 Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, etc).

Laissez-vous séduire par les notes de chocolat et de noix de cajou de notre café rare bio Cuzco du Pérou, torréfié en France.

C'est un café bourbon Typica 100% pur arabica bio.

Il est cultivé entre 1300m et 1700m d'altitude par des petits producteurs à Cuzco ou Cusco, une région proche du Machu Picchu, au Pérou.

Il est récolté en Juillet et est séché au soleil.

Ce café subit les traitements post-récoltes « fully washed », c'est à dire entièrement lavé, puis passe en fermentation rapide par voie humide.

Il fait partie d’un programme « Café Selva Norte » mené par de petites fermes péruviennes, engagées dans l’agroforesterie et la reforestation du pays.

Cette jolie composition de saveurs lui procure une belle complexité avec une belle longueur en bouche.

Les conditions et les moyens climatiques mis en œuvre donnent un café fabuleux très caractéristique.

Région : Cuzco ou Cusco (près du Machu Picchu)

Traitement : Procédé humide, séché au soleil

Altitude : 1300m à 1700m

Variété : Bourbon Typica Castilla Limani

Profil de coupe : acidité légère, intensité moyenne

Arômes : cacao, noix de cajou

 Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.

  Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, soja, souffre, fruits à coque, etc).