Laurent Daunay, artisan vinaigrier

Fondateur de Vinaigres Le Petit Bio, Laurent Daunay sublime les fruits bio français mais aussi certains fruits exotiques bio en vinaigres d’exception.

À partir de fruits biologiques récoltés à maturité, parfois déclassés, toujours authentiques, il crée, grâce à une double fermentation naturelle, des vinaigres bio sans filtration ni sulfites, riches en arômes et en histoire.

Son credo : revaloriser la nature avec élégance et sincérité, pour offrir des créations uniques qui allient terroir, durabilité et plaisir gastronomique.

Il est reconnu producteur de qualité par le très sélect Collège Culinaire de France.

Vinaigres Le Petit Bio, l’Art du Vinaigre Authentique et Solaire

Au cœur du Roussillon, un artisan passionné a choisi de redonner toute sa noblesse au vinaigre de fruit. Laurent Daunay, fondateur de Vinaigres Le Petit Bio, façonne des créations uniques qui célèbrent le terroir méditerranéen et ses fruits gorgés de soleil.

L’histoire d’un artisan engagé

Animé par le désir de conjuguer respect de la nature et plaisir gustatif, Laurent Daunay transforme des fruits issus de l’agriculture biologique, parfois imparfaits ou déclassés, en vinaigres d’exception. Chaque bouteille raconte une histoire : celle de la patience, du temps qui sublime, et de la passion d’un homme pour son métier.

Un savoir-faire artisanal

Chez Vinaigres Le Petit Bio, rien n’est laissé au hasard :

- Les fruits sont récoltés à maturité, au rythme des saisons.

- Le jus devient d’abord vin, puis vinaigre par un processus naturel.

- Aucune filtration, pasteurisation ou ajout de sulfites : les vinaigres conservent leur vitalité et leur authenticité.

- L’élevage, parfois long de plusieurs années, révèle des arômes d’une grande subtilité.

Des créations gourmandes

La maison propose une palette raffinée de vinaigres :

- Abricot AOP du Roussillon, cerise de Céret, figue, framboise, mangue, ananas, banane…

- Et l’incontournable vinaigre de cidre bio affiné en fût de chêne, élaboré avec la mère, symbole de tradition et de richesse aromatique.

Une vision partagée avec HECOSFAIR

En choisissant de collaborer avec Laurent Daunay, HECOSFAIR s’engage aux côtés d’un producteur qui incarne nos valeurs :

- Éthique et durabilité, avec la revalorisation des fruits et le respect du terroir.

- Excellence gastronomique, par des créations d’une finesse rare.

- Authenticité et transparence, garantes de la confiance que nous cultivons avec nos clients.