⚖️ Valeurs nutritionnelles pour 100g :
Énergie : 628 kcal
Protéines : 15 g
Lipides : 61 g
Glucides : 17 g
Fibres : 10 g
Eau : 5 g
🌰 Noisettes IGP de Cervione – Le Bijou Corse aux Arômes du Maquis
✨ Aux origines d’un fruit insulaire d’exception
Bien avant de devenir ce petit trésor gourmand que l’on croque avec délice, la noisette fut un fruit symbolique des civilisations anciennes. Connue dès l’Antiquité pour ses vertus nourrissantes, elle accompagnait les peuples sur les routes commerciales de la Méditerranée. Mais c’est sur la côte orientale de la Corse, autour de Cervione, que la noisette a trouvé sa terre d’élection, son identité et son âme.
Ici, face à la mer Tyrrhénienne, les collines douces plongent vers l’horizon azur, baignées de soleil et parfumées par les herbes du maquis. C’est dans cette lumière unique que la noisette a forgé son caractère : un fruit noble, à la fois discret et intense, qui porte en lui l’essence de l’île de Beauté.
À Cervione, la noisette est plus qu’une culture : c’est un héritage, un geste transmis de génération en génération, un lien ténu entre terre, famille et mémoire. Depuis le XIXᵉ siècle, elle rythme les saisons, inspire les tables et incarne une part précieuse du patrimoine corse.
🌳 Le noisetier corse : l’arbre de délicatesse et de caractère
Dans ces vergers qui surplombent la mer, le noisetier s’épanouit sous un climat doux, bercé par les vents marins et les parfums sauvages du maquis. Au printemps, ses chatons dorés et ses fleurs discrètes annoncent la renaissance de la nature. L’arbre demande patience et observation : ni trop d’eau, ni excès de chaleur, mais un équilibre subtil que les producteurs locaux connaissent par cœur.
La noisette qui en naît est d’une rare élégance :
• une chair fine et croquante,
• un parfum délicatement beurré,
• des notes miellées et légèrement boisées,
• une douceur naturelle, sans amertume.
Un profil organoleptique qui lui vaut d’être reconnue comme l’une des meilleures noisettes d’Europe.
✨ L’IGP : l’empreinte d’un terroir et d’un savoir-faire
La Noisette de Cervione bénéficie du label IGP – Indication Géographique Protégée, équivalent du PGI – Protected Geographical Indication pour l’international.
Ce label prestigieux de l’Union Européenne garantit que ce fruit est :
• cultivé sur un terroir délimité autour de Cervione,
• récolté selon des méthodes traditionnelles,
• trié, séché, transformé avec soin sur place,
• reconnu pour sa qualité sensorielle et sa réputation historique.
Comme le Champagne, le Roquefort ou le Parmesan, ce label protège un produit dont l’identité ne peut être dissociée du lieu qui le voit naître.
À Cervione, il ne s’agit pas seulement de produire des noisettes. Il s’agit de perpétuer un geste, un art, une fierté insulaire.
🌱 Entre tradition et modernité : vers une agriculture respectueuse
Les vergers corses sont majoritairement tenus par de petites entreprises familiales, attachées à leur terre et à la transmission de leurs pratiques. Ici, on observe la nature avant de l’intervenir. On respecte les cycles du sol, de la pluie, de la lumière. On récolte au moment juste, lorsque la noisette tombe d’elle-même, signe que la nature a donné son meilleur.
Certaines exploitations ont choisi d’entamer une transition vers l’agriculture biologique, avec un objectif : préserver la biodiversité, enrichir les sols, et offrir un fruit toujours plus pur, plus authentique, plus fidèle à la nature qui l’a fait naître.
Car la noisette de Cervione est un fruit sincère : elle ne triche pas. Sa beauté vient du sol, du soleil, et de la main de ceux qui la cultivent.
💚 Bienfaits naturels : un petit fruit aux grandes vertus
Si la noisette fait chavirer le palais, elle sait aussi prendre soin de nous. Naturellement riche en vitamine E, puissant antioxydant, elle aide à protéger l’organisme du stress oxydatif. Son profil nutritionnel remarquable en fait un allié du quotidien :
• vitamines B pour l’énergie,
• magnésium pour l’équilibre nerveux,
• fer et cuivre pour la vitalité,
• zinc pour la peau et l’immunité.
Une gourmandise saine, nourrissante, et élégante — à savourer sans culpabilité.
🍴 Inspirations gourmandes : du maquis à l’assiette
La Noisette IGP de Cervione est un caméléon gastronomique. Elle brille aussi bien dans la haute pâtisserie que dans la cuisine du quotidien.
En version sucrée :
• Dans un gâteau fondant à la noisette et aux agrumes corses
• Torréfiée puis intégrée dans une pâte sablée ou une ganache
• Saupoudrée sur un yaourt grec avec miel du maquis et zestes d’orange
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En version salée :
• Concassée en croûte sur un poisson blanc ou un fromage de chèvre rôti
• Dans un pesto à la coriandre ou au basilic
• Dans une salade gourmande avec figues fraîches, roquette et un filet d’huile d’olive
Chaque éclat de noisette raconte une histoire : celle du soleil, du vent et de la patience.
🍷 Accords mets et vins : l’art du raffinement
Douce, subtile, raffinée, la Noisette de Cervione mérite des accords délicats.
En accords corses :
• Muscat du Cap Corse – mariage lumineux entre douceur, fruits secs et notes florales
• Vermentinu – blanc sec, précis, aux accents d’agrumes et de fleurs blanches
En accords plus larges :
• Champagne Blanc de Blancs pour une alliance festive, élégante, aérienne
• Vin jaune du Jura pour un accord audacieux aux notes de noix et de voile
• Thé oolong grillé pour une dégustation sans alcool, subtile et raffinée
🍀 Anecdotes & symboles : la noisette, fruit porte-bonheur
En Corse, la noisette est symbole de protection et de prospérité. On raconte qu’en glisser trois dans sa poche porterait chance en voyage. Dans certaines maisons, on en déposait autrefois sur le rebord de la fenêtre pour éloigner les mauvais esprits et attirer l’abondance.
Fruit de l’arbre sage, la noisette incarne la longévité, la fertilité et la connaissance dans de nombreuses cultures méditerranéennes. Un symbole à la fois humble et précieux.
👩🍳 Recettes faciles et élégantes
🍯 Crème légère à la noisette de Cervione, miel du maquis et clémentine
Ingrédients (4 pers.)
• 400 g de fromage blanc ou yaourt grec
• 3 c. à s. de miel du maquis
• 60 g de noisettes de Cervione torréfiées et concassées
• Zestes de clémentine de Corse
• 1 c. à c. d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
Mélangez le fromage blanc avec le miel et la fleur d’oranger. Ajoutez la moitié des noisettes. Dressez en verrines, parsemez du reste de noisettes et de zestes. Servez frais : une bouchée, et la Corse s’invite au palais.
🧀 Noisettes de Cervione en croûte aromatique sur chèvre rôti
Ingrédients (4 pers.)
• 4 petits chèvres frais
• 80 g de noisettes de Cervione concassées
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Thym frais
• Poivre noir
Mélangez les noisettes avec l’huile et le thym. Déposez sur chaque chèvre et enfournez 10 min à 180°C. Poivrez et dégustez tiède avec une salade de roquette : simple, parfumé, irrésistible.
🌰 Le goût juste pour tous, l’élégance naturelle
Chez HECOSFAIR, nous défendons une vision claire : le respect du fruit, de la terre et du geste. Nos Noisettes IGP de Cervione sont sélectionnées avec soin auprès de producteurs engagés, qui cultivent la qualité comme un héritage précieux.
Elles incarnent l’essence même de notre maison : transparence, authenticité, exigence.
Chaque noisette est une promesse tenue — le goût juste pour tous, l’élégance naturelle.
🌰 À découvrir en images : l’univers de la Noisette IGP de Cervione HECOSFAIR
À travers les images — le terroir, la main et le savoir-faire.
Des vergers baignés de soleil aux ateliers corses, de la coque à l’amande dorée, chaque étape raconte une histoire de terroir, de patience et de fierté insulaire.
La Noisette IGP de Cervione HECOSFAIR incarne l’élégance de la Corse : une texture fine et croquante, un arôme doux, beurré et délicatement parfumé, né de la rencontre entre la nature préservée de l’île et le savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération.
Dans chaque noisette, la terre parle — celle qui nourrit, qui protège, et qui relie le geste du producteur à celui du gourmet.
De la récolte à votre table, tout est pensé pour préserver la noblesse du fruit, la pureté de son goût et l’authenticité d’un patrimoine gastronomique précieux.
Plus qu’une noisette, la Noisette IGP de Cervione HECOSFAIR est une invitation : celle d’une dégustation sincère, raffinée et inspirée — la signature HECOSFAIR. 🌿✨
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Français
English GB
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ne pas consommer ce produit en cas d’allergie aux fruits à écale et aux oléagineux (fruits à coque).
