Sur l'île d'Amami Oshima, les paysans effectuent jusqu'à 4 récoltes de canne à sucre par an, grâce à un climat idéal pour la culture de la canne, ce qui permet une production de sucre noir toute l'année.

En Chine, on prépare une boisson populaire qui sert à réchauffer le corps l'hiver, et à soigner le rhume : le thé au gingembre et au sucre noir.

Si vous souhaitez en préparer, voici la recette, à boire de préférence après les repas :

Ingrédients :

- 1 tasse de gingembre haché

- 5 tasses d'eau

- 5 cuillères à soupe de sucre noir

Préparation :

Écrasez le gingembre et faites-le bouillir avec l'eau. Lorsque l'eau atteint l'ébullition, laissez-le mijoter pendant environ une demi-heure. Ensuite, parfumez-le avec du sucre noir et c'est prêt !

En Indonésie, on prépare un thé amincissant, un mélange de thé vert, d'enzymes et de sucre noir.

Il semble que le sucre noir ne soit pas seulement un ingrédient asiatique, dans le livre "La dame dans le palais" de Marlena DiBlasi, on trouve cité un sucre noir à plusieurs reprises, utilisé pour sucrer les boissons et la cuisine. Aussi, on le retrouve en Argentine pour confectionner une pâte enrobée de sucre noir, répandue dans tout le pays.