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Notre savoureuse farine de cerneaux de noix bio et sans gluten nous vient directement d'un producteur du Périgord.
Elle bénéficie du prestigieux label AOP, appellation d'origine protégée, un label européen qui garantit sa provenance.
Elle bénéficie également du prestigieux label AOC, appellation d'origine contrôlée, un label français qui garantit son terroir au niveau national.
Notre savoureuse farine de cerneaux de noix bio Aop AOC du Périgord sublimera vos plats et vos pâtisseries.
Nos délicieuses noix, au goût subtil, sont cultivées, récoltées et transformées de manière traditionnelle dans de jolis moulins ou dans des fermes familiales.
Les noix sont riches en vitamines B, elles sont un puissant anti-oxydant.
Elles luttent contre le cholestérol et favorisent le système cardiaque.
Les noix sont riches en vitamines B, elles sont un puissant anti-oxydant.
Notre savoureuse farine de cerneaux de noix bio AOP AOC du Périgord est un produit issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01.
Elle est commercialisée dans un sachet zippé recyclable en kraft.
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ne pas consommer ce produit en cas d’allergie aux fruits à écale et aux oléagineux (fruits à coque).
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Valeur nutritionnelle 100g :
KJoules : 2890 kj
KCalories : 700 kcal
Proteines : 13,3 g
Glucides : 6,88 g
Sucres : 3 g
Lipides : 67,3 g
Acides Gras Satures : 6,45 g
Fibres : 6,7 g
Vit.C : 0,77 mg
Vit.E : 1,67 mg
Vit.A : 20,7 μg
Vit.D : 0,25 μg
Sel : 0,13 g
Nous l’adorons à toutes les sauces ! Nous la dégustons sucrée, salée et elle fait du bien à notre palais et à notre santé. Mais la connaissons-nous si bien ?
La noix est un fruit comestible à coque, qui séduit déjà depuis l’époque des hommes des cavernes. Les Cro-magnons l’utilisaient déjà pour en faire de l’huile. Elle fut même utilisée comme monnaie d’échange.
La noix est produite par les noyers. Cet arbre du genre Juglans L., appartient à la famille des Juglandacées. Son port est majestueux, son tronc lisse et clair et ses fruits sont recouverts d’une écorce verte appelée brou. Ce dernier est aussi utilisé pour fabriquer la teinture brou de noix.
Le noyer peut être cultivé dans une noyeraie par les nuciculteurs et il peut pousser à l’état sauvage dans la nature.
Lorsque le brou devient brun, se fend et laisse tomber la noix au sol, c’est que le temps du ramassage des noix est venu.
Les noix se récoltent à partir de mi-septembre jusque fin octobre selon les années, les régions et les variétés.
Ces noix sèches pourront continuer à sécher à l’air libre sur des clayettes par exemple, et se conserveront longtemps.
La noix du Périgord est une appellation d’origine contrôlée (depuis Mai 2002) et protégée (depuis août 2004), qui désigne les noix fraîches ou primeurs, les noix sèches et les cerneaux de noix, produits dans une zone précise.
La noix du Périgord est produite par les agriculteurs de plusieurs communes des départements de l’Aveyron, de la Charente, de la Corrèze, de la Dordogne, du Lot et de Lot-et-Garonne.
Les arbres sont plantés à une densité inférieure à 125 par hectare.
Le rendement est limité à quatre tonnes par hectare.
Le blanchiment des noix à l’eau de Javel est interdit.
En 2005, 4 000 hectares étaient en production pour une récolte de 3 000 tonnes.
On distingue 3 sortes de Noix :
C’est une noix qui est récoltée avant maturité. Elle est débarrassée de son brou et consommée rapidement.
Elles sont récoltées quand le brou est sec. Elles sont mises à sécher sur des tréteaux ou par ventilation artificielle à 30 °C.
Ils sont extraits manuellement.
La noix est un trésor de santé, en complément d’une alimentation variée, équilibrée et un mode de vie sain. Très énergétique (580kcal/100g), elle est également très riche en lipides (60%).
Elle apporte des vitamines E, B3, B5 et B6, du potassium, magnésium, phosphore, et des fibres, considérées, avec la vitamine E, comme des facteurs protecteurs antioxydants.
Les noix produisent une huile grasse à forte teneur en acides gras polyinsaturés, principalement en acide oléique (acide gras monoinsaturé), acide linoléique et acide linolénique (acide gras oméga-3 essentiel).
La noix a des propriétés antioxydantes avérées et sa consommation contribue à faire diminuer le taux de cholestérol sanguin, surtout sa partie la plus néfaste.
Délayez la levure de boulanger dans 10 cl d’eau tiède et laissez reposer pendant 30 minutes. Ceci va permettre d’activer la capacité à fermenter des levures.
Dans le bol d’un robot ou un grand saladier, versez la farine tamisée, le miel, l’huile, les noix concassées, les 10 cl d’eau avec les levures et ajoutez 20 cl d’eau tiède. Sur le rebord le plus éloigné de la levure, ajoutez le sel.
Pétrissez à l’aide du crochet de votre robot la pâte jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Si vous le faites à la main, pétrissez longuement et fermement la pâte. Celle-ci est collante, c’est tout à fait normal pour une pâte à pain sans gluten. Si vous trouvez qu’il n’y a pas assez d’eau et que la pâte est trop friable (ce qui peut arriver selon la farine utilisée), ajoutez 1 ou 2 cl d’eau tiède supplémentaire.
Placez ensuite la pâte dans un moule à cake (huilé et fariné au préalable). Lissez-la sur le dessus avec vos doigts passés sous l’eau tiède. Entaillez le pain sur sa longueur pour qu’il gonfle de manière uniforme. Laissez ensuite la pâte lever pendant 1 heure dans un endroit chaud (environ 36°C) et à l’abri des courants d’air.
Lorsque la pâte a doublé de volume, badigeonnez le dessus du pain avec un peu d’huile d’olive. Laissez cuire 40 à 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Le pain est cuit lorsqu’il sonne creux quand vous tapotez le dessous. Il se conserve assez bien pendant 48h.
Régalez-vous !
Servez avec une compote de prunes ou de pomme.
Démoulez froid sur le plat de présentation. Saupoudrez de sucre glace et décorez avec les cerneaux de noix.
Huilez et farinez à la farine de riz un moule à manqué (moule à pâtisserie à bord haut et moulé). Versez-y la préparation et mettez au four pendant 45 minutes.
Incorporez le mélange noix/datte.
Battez les jaunes d’œufs et le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux. Ajoutez le rhum.
Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Mixez les noix avec les dattes dénoyautées.
Dégustez !
Torréfier les noix 15 minutes à 180°C (thermostat 6).
Pendant ce temps, mettre le lait et la crème dans une casserole.
Ajouter la gousse de vanille coupée en deux et grattée avec la pointe d’un couteau.
Faire chauffer à la limite de l’ébullition.
Couper le feu et laisser la vanille infuser 15 minutes.
Mettre les noix dans un bol, les noyer avec un peu de lait provenant de la casserole et mixer le plus finement possible.
Dans un saladier, blanchir (fouetter jusqu’à léger blanchiment) les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Retirer la gousse de vanille de la casserole, et verser son contenu sur les jaunes d’oeufs. Ajouter les noix mixées.
Remettre sur feu doux quelques minutes en remuant jusqu’à épaississement : la préparation doit napper la cuillère.
Laisser refroidir totalement et turbiner.
Vous l’avez compris ! La noix par son goût, sa finesse et ses vitamines, pour son mariage avec tous types de plats, du muesli au dessert en passant par les en-cas et les salades, séduit les grands et les petits depuis la préhistoire.
Laissez-vous séduire par la saveur fine de nos pistaches bio AOP de Brontë concassées.
Cette saveur exceptionnelle est due au territoire de lave et au climat méditerranéen.
Elles bénéficient du prestigieux label AOP, appellation d'origine protégée, un label européen qui garantit leur provenance.
Nos délicieuses Pistaches bio AOP de Brontë sont cultivées et transformées à Brontë au pied de l'Etna, en Sicile, par une entreprise familiale qui perpétue leur culture depuis plusieurs générations.
Gorgées de vitamine E et B, de magnésium, de calcium, de fer et de protéines, elles sont une excellente alternative dans un régime végétarien.
Elles sublimeront vos plats, vos desserts, vos pâtisseries et vos boissons.
Une poignée de pistaches par jour, réduit le risque de maladies oculaires et cardiaques.
Elles hydratent la peau grâce au gras saturé et aux antioxydants.
Elles sont un produit issu de l'agriculture biologique.
Elles sont commercialisées dans un sachet zippé en kraft recyclable.
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ne pas consommer ce produit en cas d’allergie aux fruits à écale et aux oléagineux (fruits à coque).
Notre délicieuse farine de graines de citrouilles bio déshuilée et sans gluten vous séduira par sa finesse gustative.
Les citrouilles bio sont cultivées et transformées en Autriche par une petite entreprise familiale.
Elle est sans colorant, sans conservateurs ni aucun additif.
Les graines de citrouille bio sont torréfiées, pressées à froid pour enlever l'huile.
Elle sublimera vos plats, vos desserts, vos pâtisseries, vos smoothies tout en vous faisant bénéficier de sa richesse en protéines, en vitamines et en sels minéraux.
C'est un produit issu de l'agriculture biologique certifiée AT-BIO-301.
Elle est commercialisée dans un sachet recyclable en kraft.
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, soja, souffre, fruits à coque, etc).
Notre délicieuse farine de noix de cajou bio & fairtrade sans gluten régalera vos yeux et vos papilles.
Les noix de cajou sont cultivés, cueillis avec soin et transformés par les mains expertes des producteurs locaux en Ouzkékistan.
Les noix de cajou, riches en oméga 9, oméga 6, calcium, sélénium, gardent toutes leurs qualités gustatives et nutritives.
Notre délicieuse farine de noix de cajou bio & fairtrade d'Ouzbékistan sublimera vos plats, vos pâtisseries, vos desserts.
C'est un produit issu de l'agriculture biologique, certifié par ECOCERT.
Elle est commercialisée dans un sachet recyclable zippé en kraft.
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ne pas consommer ce produit en cas d’allergie aux fruits à écale et aux oléagineux (fruits à coque).
Nos savoureuses amandes bio effilées crues nous proviennent de petites entreprises familiales en France.
Elles sont idéales pour vos en-cas, vos plats, vos desserts et vos pâtisseries.
Gorgées de vitamine E et B, de magnésium, de calcium, de fer et de protéine, elles constituent une bonne alternative dans le cadre d’un régime sans viande.
Contrairement aux idées reçues, les oléagineux, dont les amandes, ne font pas grossir.
Elles augmentent l’effet de satiété et freinent l’absorption des lipides.
Elles sont un produit issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-09 ou FR-BIO-01.
Elles sont commercialisées dans un sachet zippé en kraft recyclable.
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ne pas consommer ce produit en cas d’allergie aux fruits à écale et aux oléagineux (fruits à coque).
Notre poudre de grenade bio & fairtrade d'Ouzbékistan sublimera vos pâtisseries, vos desserts, vos smoothies et vos infusions.
Elle se marie parfaitement au chocolat.
Elle est aussi très prisée pour les soins de beauté en cosmétique.
Les arilles de grenade sont séchées au soleil, sans conservateur, sans colorant, ni aucun additif.
Puis elles sont broyées sans la peau.
Riche en vitamines, la grenade est un superfruit incontournable.
Elle contient beaucoup de vitamines A, C, de potassium et d'antioxydants.
Ces derniers sont réputés pour renforcer le mécanisme de défense du corps.
Elle peut avoir un effet stimulant et aide à combattre la fatigue chronique, l'apathie, les infections et l'inflammation.
C'est un produit issu de l'agriculture biologique certifié AT-BIO-301.
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ce produit ne contient aucun allergène cependant il peut en contenir des traces (œufs, soja, souffre, fruits à coque, etc).
Notre savoureuse farine de noisettes bio déshuilée & sans gluten provient de producteurs dans les Langhes, au Piémont, en Italie.
Elle est pauvre en glucide et riche en protéines et en fibres.
Les noisettes bio bénéficient du prestigieux label IGP, indication géographique protégée, un label français qui garantit à l'international, la zone géographique de leur production ainsi que le savoir-faire utilisé.
Elles sont torréfiées, pressées à froid pour enlever l'huile et ensuite râpées.
Elles contiennent de la vitamine E, un antioxydant qui protège notre corps contre les oxydations nocives.
En consommant des aliments riches en antioxydants, le mécanisme de défense de l'organisme peut être renforcé.
Elles doivent également fournir au corps de la vitamine B1, de la niacine, de la vitamine B6, de la biotine, du fer, du magnésium, du phosphore, du potassium, du zinc, du cuivre et du manganèse.
Notre savoureuse farine de noisettes bio IGP du Piémont déshuilée & sans gluten sublimera vos plats, vos desserts, vos pâtisseries.
C'est un produit issu de l'agriculture biologique, certifié IT-BIO-004.
Elle est commercialisée dans un sachet zippé en kraft recyclable.
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ne pas consommer ce produit en cas d’allergie aux fruits à écale et aux oléagineux (fruits à coque).
Laissez-vous séduire par la saveur fine de notre farine de pistaches AOP de Brontë bio & sans gluten.
Cette saveur exceptionnelle est due au territoire de lave et au climat méditerranéen.
Nos délicieuses pistaches bio AOP de Brontë sont cultivées et transformées à Brontë au pied de l'Etna, en Sicile, par une entreprise familiale qui perpétue leur culture depuis plusieurs générations.
Elles bénéficient du prestigieux label AOP, appellation d'origine protégée, un label européen qui garantit leur provenance.
Gorgées de vitamine E et B, de magnésium, de calcium, de fer et de protéines, elles sont une excellente alternative dans un régime végétarien.
Notre farine de pistaches AOP de Brontë bio & sans gluten sublimera vos plats, vos desserts, vos pâtisseries et vos boissons.
Une poignée de pistaches par jour, réduit le risque de maladies oculaires et cardiaques.
Elle hydrate la peau grâce au gras saturé et aux antioxydants.
Notre farine de pistaches AOP de Brontë bio & sans gluten est un produit issu de l'agriculture biologique.
Elle est commercialisée dans un sachet zippé en kraft recyclable.
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ne pas consommer ce produit en cas d’allergie aux fruits à écale et aux oléagineux (fruits à coque).
Laissez-vous séduire par notre farine de pignons de cèdre bio de Sibérie sans gluten.
Elle est riche en protéines, minéraux et vitamines contenus dans les pignons.
Ces derniers sont broyés après l'extraction de l'huile de pignon de cèdre.
Elle contient des antioxydants et des acides qui diminuent les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) dans notre sang et aident à prévenir les maladies cardiaques. Indispensable pour l'alimentation des femmes enceintes et allaitantes, végétariennes et sportives.
Elle est recommandée pour une activité physique accrue, un manque de vitamines, une maladie des systèmes respiratoire, cardiovasculaire ou digestif.
Elle sublimera vos cocktails protéinés, votre lait végétarien, vos pâtisseries, vos desserts, vos pains.
Elle est certifiée bio RU-BIO-161.
Elle est commercialisée dans un sachet zippé recyclable en kraft.
Une fois le paquet ouvert, nous vous conseillons de conserver le produit dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité, afin qu’il conserve toute ses qualités nutritives et gustatives.
Ne pas consommer ce produit en cas d’allergie aux fruits à écale et aux oléagineux (fruits à coque).