Résumé

Gousse de vanille bio hecosfair

Laissez-vous séduire par le parfum, la saveur délicate et la qualité exceptionnelle de nos gousses de vanille Bourbon gourmet bio et équitables.

Elles nous proviennent d'une coopérative établie à Madagascar.

La Vanille Planifolia Bourbon de Madagascar se distingue par son goût caractéristique de vanille et de fruit, ainsi que par une odeur riche et ronde.

Elles sont sans colorants, ni conservateurs.

Elles sont aussi un bon apéritif et un excellent digestif.

Elles parfumeront délicieusement vos boissons, vos desserts, vos pâtisseries.

Nos gousses de vanille Bourbon bio de Madagascar sont issues de l'agriculture biologique Certifié par Ecocert.

Elles sont commercialisées dans un tube en verre recyclable.

Vanille Bourbon de Madagascar gourmet 14/17cm bio & équitable - 3 Gousses

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Gousse de vanille bio hecosfair

Laissez-vous séduire par le parfum, la saveur délicate et la qualité exceptionnelle de nos gousses de vanille Bourbon gourmet bio et équitables.

Elles nous proviennent d'une coopérative établie à Madagascar.

La Vanille Planifolia Bourbon de Madagascar se distingue par son goût caractéristique de vanille et de fruit, ainsi que par une odeur riche et ronde.

Elles sont sans colorants, ni conservateurs.

Elles sont aussi un bon apéritif et un excellent digestif.

Elles parfumeront délicieusement vos boissons, vos desserts, vos pâtisseries.

Nos gousses de vanille Bourbon bio de Madagascar sont issues de l'agriculture biologique Certifié par Ecocert.

Elles sont commercialisées dans un tube en verre recyclable.

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vanille Bourbon bio de Madagascar hecosfar

vanille Bourbon bio de Madagascar hecosfair

vanille Bourbon bio de Madagascar  et macaron hecosfair

Recette de macaron à l’ hibiscus & vanille

Crème au beurre à l'hibiscus & tamarin
* 200 g de beurre
* 100 g de sucre de canne en poudre bio
* 4 jaunes d'oeufs
* 10 g de fleurs d'hibiscus séchées bio
* 2 cuil. à soupe de pâte de tamarin

Pour 25 macarons
* 250 g de poudre d'amandes bio
* 250 g de sucre glace
* 6 blancs d'oeufs
* 225 g de sucre
* 1 gousse de vanille de Madagascar

Préparation des coques
Passer la poudre d'amande et le sucre glace mélangés au mixeur. Tamiser le mélange. Fendre la gousse de vanille en deux, gratter l'intérieur à l'aide d'une pointe de couteau et ajouter au mélange sucre glace/poudre d'amandes.
Ajouter 3 blancs d'oeufs et mélanger à la main. Réserver.

Préparer la meringue italienne : cuire le sucre au boulé avec 75 ml d'eau . Stopper la cuisson à 118°C (utiliser un thermomètre de cuisson ou voir la préparation de la crème au beurre pour la technique sans thermomètre).

Monter en neige 3 blancs d'oeufs au batteur électrique. Puis, verser lentement en filet le sucre cuit dans les blancs, toujours en battant. Arrêter le batteur lorsque la meringue est tiède, et un peu ferme sous le doigt. Incorporer la meringue italienne au premier mélange.

Rabattre la pâte à biscuit à la spatule pour la macaronner. La pâte est prête lorsque le mélange est brillant et retombe en faisant un ruban.
Garnir une poche munie d'une douille unie d'1 cm de diamètre de la pâte, et dresser les coques de macarons sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Tapoter une fois la plaque sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et lisser le dessus des coques de macaron.
Laisser sécher à température ambiante environ 20 mn avant de les cuire, pour obtenir des macarons lisses et brillants.

Préchauffer le four à 160°C (th. 5) et cuire environ 8 mn.
Laisser refroidir les coques de macarons avant de les décoller de la plaque et de les garnir de crème

Préparation de la crème au beurre
Travailler le beurre en pommade.
Préparer le sucre cuit : disposer le sucre dans une petite casserole, mouiller avec un peu d'eau (2 cuillers à soupe environ) ajouter les fleurs d'hibiscus. Porter à ébullition et cuire au petit boulé (118°C) : une cuillerée de sucre plongée dans un bol d'eau froide se rassemble en boule molle sous les doigts.
Filtrer à l'aide d'une passoire pour éliminer les fleurs d'hibiscus, et verser le sucre sans attendre sur les jaunes tout en les fouettant avec un fouet électrique. Fouetter jusqu'à refroidissement : le mélange épaissit, augmente de volume, et le fouet laisse des traces dedans.
Incorporer au beurre pommade.
Ajouter la pâte de tamarin, le colorant pour donner une jolie couleur rose, mélanger et réserver.

Montage des macarons :

A l'aide d'une poche à douille, déposer un peu de crème sur une coque de macaron, poser une autre coque par-dessus, assembler délicatement pour ne pas briser les biscuits.

Régalez-vous !

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Références spécifiques

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