Résumé

Laissez-vous séduire par les aromes de mangue et de gingembre avec une très légère amertume de notre curcuma blanc en poudre bio & fairtrade de Kampot.

Il est produit selon une méthode traditionnelle ancestrale par une coopérative Belge établie à Kampot, La Plantation.

Le curcuma est récolté et sélectionné à la main, puis déshydraté immédiatement.

Ce procédé de fabrication permet de conserver tous les arômes, vous garantissant ainsi un produit de grande qualité !  

Très utilisé dans le curry depuis le Moyen-âge, cette épice antioxydante est réputée pour ses multiples vertus.

Il parfume et colorie les riz, les viandes, les poissons, les soupes, les glaces.

C'est un produit issu de l'agriculture biologique, certifié par Ecocert.

Curcuma blanc en poudre bio & fairtrade de Kampot - Direct producteur

Résumé

Laissez-vous séduire par les aromes de mangue et de gingembre avec une très légère amertume de notre curcuma blanc en poudre bio & fairtrade de Kampot.

Il est produit selon une méthode traditionnelle ancestrale par une coopérative Belge établie à Kampot, La Plantation.

Le curcuma est récolté et sélectionné à la main, puis déshydraté immédiatement.

Ce procédé de fabrication permet de conserver tous les arômes, vous garantissant ainsi un produit de grande qualité !  

Très utilisé dans le curry depuis le Moyen-âge, cette épice antioxydante est réputée pour ses multiples vertus.

Il parfume et colorie les riz, les viandes, les poissons, les soupes, les glaces.

C'est un produit issu de l'agriculture biologique, certifié par Ecocert.

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Histoire

Le curcuma est une plante originaire de l’est de l’Inde, connue et utilisée depuis l'antiquité, en cuisine, en médecine traditionnelle et comme teinture.

En Europe, cette plante, introduite par les navigateurs, est mentionnée dans les écrits dès le VIe siècle.

Sa couleur rappelant celle du safran, elle est surnommée safran des Indes ( Crocus indicus ). 

Ses rhizomes ressemblent à ceux du gingembre, dont ils se distinguent néanmoins par leur coloration jaune intense. 

Le pigment de couleur orange (curcumine), extrait de cette plante tropicale par ébouillantage, est idéal pour la coloration du cuir, du coton, mais aussi de la soie fine.

Les très décoratives fleurs de curcuma sont de plus en plus prisées dans la floristique artistique et créative moderne.

Médecine naturelle traditionnelle

Ils sont utilisés dans la médecine naturelle moderne, pour soigner les maux digestifs. Et dans la médecine traditionnelle chinoise, ils sont utilisés pour la prévention de certaines maladies infectieuses et contre les affections des voies respiratoires et aussi pour fortifier l’organisme.

Le curcuma est connu de tout temps comme une plante médicinale qui active la circulation sanguine, fait baisser le taux de cholestérol et inhibe la coagulation du sang. 

En cuisine

La poudre de curcuma curcuma est un des principaux ingrédients de mélanges de curry sans lesquels la cuisine. La poudre de curry classique se compose selon le cas de 20 épices différentes. Le curcuma lui donne sa pétillante couleur jaune, caractéristique aux mélanges de qualité supérieure.

Dans les pays classiques de culture, les pousses et les fleurs de curcuma sont elles aussi consommées crues, en tant que légume ou mélangées aux salades.

Recette de velouté aux carottes et curcuma vegan : 

- 3 pommes de terre 

- 3 navets

- 2 racines de curcuma frais

- 15 g de gingembre

- Coriandre

- 750g de carottes

- un bouillon de légume

Épluchez vos légumes et coupez-les en morceaux.
Mettez les tous dans votre cocotte minute. Faites les revenir avec un peu d’huile pendant deux-trois minutes à feu élevé.
Baissez le feu, rajoutez votre curcuma et votre gingembre, puis recouvrez vos légumes d’eau.
Laissez cuire une vingtaine de minutes à feu moyen.

Régalez-vous !

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Références spécifiques

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